炒肥肠为什么嚼不烂

没有炒熟。肥肠韧性较强，需要炒熟以后才能食用。把肥肠清理干净之后，在炒肥肠之前先焯水，可以去除一些肥肠的韧性，还能让肥肠在炒的时候更加入味，也会容易熟。等水焯好了之后就可以捞起来清洗干净，水分沥干，放到锅中翻炒了，这样就可以很好的防止肥肠难以嚼烂。