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不需要洗。西米是淀粉合成物,千万不能水洗,否则西米在洗的过程中就溶解掉了,只剩糊糊了。担心买回来的西米表面有灰尘,可以在煮之前用冷水快速冲洗一下,不要提前洗,下锅前快速冲洗一下即可。煮西米露的小技巧:
1、水完全煮开在倒入西米。
2、煮的过程要搅动,不然容易糊锅。
3、还有一点点白心的时候关火,焖10分钟,让西米完全变透明。
4、用凉水把西米冲洗到完全凉下来,这样煮出来的西米晶莹剔透,口感Q弹。
5、加入自己喜欢的牛奶、椰汁或者其他配料,即可食用。
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