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需要。过水一遍可以去除鸡肉中的血水和其他杂质,鸡肉的口感也会更鲜嫩。在制作咖喱饭时,先将鸡肉下入锅中焖煮,在到入咖喱调料,最后用大火收汁即可。熬煮时,可以加入适量的椰浆调味,中和一下咖喱的咸味,使咖喱更鲜香。咖喱饭保存时,要将其放入冰箱中冷藏,避免变质变味。
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