“山西人爱吃面食,我们会把普通的面粉变幻成各种形状,这款面食就是形似猫耳,所以取名猫耳朵,吃惯了白面做的,加点高粱面做成双色的即美观又增加了粗粮,很营养呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双色猫耳朵的做法步骤
1、准备原料。
2、面粉加水和成面团,高粱面加一倍的面粉和成红色面团,两种面团和的和饺子面一样软硬就行。盖盖稍醒一会儿。
3、醒面的功夫就可以做菜啦,蒜薹切段,西红柿去皮用手捏碎,木耳泡发,鸡蛋打散。
4、炒锅油热后放入葱末炒香。
5、放蒜薹翻炒。
6、放入其他配料和盐加少许水略煮。
7、倒入水淀粉煮至粘稠。
8、淋入蛋液,打成蛋花。
9、淋少许香油,菜就做好啦。
10、开始做猫耳朵,醒好的面团擀开。
11、切成丁。
12、撒少许面粉防粘,用大拇指用力贴着砧板推,面就会自然卷成一个小卷啦。
13、用同样的方法做好高粱面猫耳朵。
14、煮锅倒水,水开后把两种猫耳朵同时放进去煮。
15、煮到全部浮起就熟啦。
16、浇上炒好的菜就可以吃啦。
小窍门
高粱面在超市,粮店都可以买到。