食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
荞面猫耳朵的做法步骤
1、先炸个料油:锅中放油,7成热时放入洋葱,香菜根,葱段,姜片,小火慢炸,待发干时放入花椒,八角等香料,炸出香味,然后全部捞出,不要。
2、在炒好的料油中放入切成小丁的五花肉,小火煸炒,待出油后加入少许冰糖,,继续炒至变色,依次喷入老陈醋,料酒。
3、加入辣椒粉,继续小火煸炒,炒出红油后加入生抽,老抽,盐,开水,小火慢炖半小时,同时把煮好的剥去皮的鸡蛋放进去一起煮。
4、加开水,开小火,慢慢煮。
5、这是煮好的红油肉臊,盛出备用。
6、将苦荞面粉和小麦面粉混匀,温水和面,然后擀成一指厚的大面片。
7、撒上干面粉,用刀切成指头肚子大的小丁。
8、这是我的麻食板子。
9、用麻食板将面丁逐个推成这样。
10、洗一棵小油菜,切成这样的小块。
11、锅里水烧开,放入猫耳朵,待煮到飘起后,将小油菜的柄部放进去煮。
12、待煮熟后,临出锅前将小油菜的叶子放入,略煮捞出。
13、这是煮好的样子。
14、浇上臊子,捞一颗肉汤煮的鸡蛋,撒上香菜末,开吃!