合饼卷菜怎么做 合饼卷菜的做法

“随着气温升高，爽口的食物总是可以增加食欲。有饼有菜的主食作为早餐很适合。喜欢的朋友动手试试吧！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

合饼卷菜的做法步骤

• 1、面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。

• 2、材料集合图。

• 3、鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。

• 4、平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。

• 5、土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。

• 6、炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。

• 7、先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。

• 8、炒好的土豆丝盛出备用。

• 9、取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。

• 10、用利刀分成大小均匀的6个小面团。

• 11、将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。

• 12、没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。

• 13、将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

• 14、平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。

• 15、翻面煎至，中间鼓起即成。

• 16、取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。

• 17、晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。

• 18、包好所有饼卷。

小窍门

1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。
2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。
3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。
4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。