香油就是芝麻油。两者的称呼只是根据各地的习俗而略有不同。芝麻油因为其气味很浓烈，香气扑鼻，因此在最初也被人称作香油。制作饺子馅的时候，放上适量的香油会使得整个色香味都提升好几个档次。北方家庭因为饺子是主食，所以家中常备香油。
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饺子馅里应该放香油还是芝麻油
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