很多人对鲶鱼有一定的排斥，认为它一种吃世界上最脏的东西长大的鱼，会觉得肉质肯定很差，甚至有一些人认为鲶鱼的肉是臭的，那么事实真的是这样子的吗。下面我给大家介绍一下鲶鱼的作用及时鲶鱼的功效，还有鲶鱼怎么吃最好，给大家介绍一下。
一、那么鲶鱼怎么吃最好呢
（1）红烧鲶鱼
1.鲶鱼材料： 鲶鱼两条约500-600克 小鲜红辣椒4-5个 香葱10克 植物油500克 料酒15克 酱油15克 花椒4粒 八角1个 味精、胡椒各少许 芡粉10克 高汤200克 香油10克.
2.做法： 先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。
3.用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
4.把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。
5.放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，
6.但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。
7.然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟.
8.见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
【主厨的话】 泰国人嗜吃此鱼，小孩常在水田里抓来，用树枝串着烧烤来吃，此鱼生命力强，也适宜调养身体。 此菜的标准是：色泽稍红，外滑内嫩。不妨练习烹调 鲶鱼头炖豆腐。 家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。
（2）鲶鱼头做法
备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。 制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。 砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖即可。
二、鲶鱼
1.中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
2.除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
上面介绍了鲶鱼怎么吃最好，有红烧鲶鱼，也有鲶鱼头做汤，都是我们家庭常做的两种做法，但很好保留了鲶鱼自身的营养价值，和美味。大家放心对鲶鱼食用，不要带有偏见。毕竟都是鱼 对吧，总比吃那个清道夫好多了，甚至有人现在都开始吃清道夫了。好的美味相信大家都是不想放过的，相信大家会喜欢。
