现在的社会，饮食方面是越来越方便的，现在很多年轻的一袋，为了减少热量的摄入，更加是想尽了各种办法，尤其在饮食方面，想维持更加好的身材，有不想节食，为了维持身体的营养均衡，于是伟大的智慧的人民就想到了做蔬菜羹，各蔬菜根据营养学搭配在一起做成一道到美食。
一、地瓜叶蔬菜羹
1、材料：地瓜叶200公克，虾皮1大匙，姜末1/2茶匙，水500㏄，太白粉水1又1/2大匙，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，糖1/4茶匙做法1.取锅，加水煮沸(份量外)，放入洗净的地瓜叶，汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉，捞出沥干后切碎末状。
2、另取锅，加入500㏄的水煮滚后，放入虾皮、姜末和作法1的地瓜叶末煮约3分钟后，先加入调味料拌匀，再以太白粉水勾芡即可。
二、豆腐蔬菜羹
1、材料主料：北豆腐30克，胡萝卜5克，干香菇5克，白菜10克，菠菜10克，
2、调料：香油3克，酱油1克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克做法1.用厨房用纸巾将木棉豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，切成易入口的大小。
3、将胡萝卜，生香菇，白菜切成细丝。
4、菠菜煮熟后，切成2厘米长。
5、锅内加入芝麻油来炒切成细丝的蔬菜，注入高汤，加入酱油、砂糖调料。
6、加入菠菜，以淀粉水勾芡，淋在豆腐之上。
三、太极蔬菜羹
1、材料菠菜200克，鸡蛋3个调料高汤、盐、味精各少许做法1、菠菜取叶焯水，打成菠菜汁。
2、锅内注入高汤，调味，加入菠菜汁，勾芡装入盘内。
3、鸡蛋取蛋清，加水调味勾芡，淋在蔬菜羹上成太极形。
小诀窍特点造型美观，口味清鲜
四、薄荷蔬菜鸡蛋羹
简介加入薄荷与蔬菜粒的鸡蛋羹是什么滋味呢? 来做这道超级简单的营养美食就知道答案啦!材料鸡蛋1个，蔬菜粒(玉米，红萝卜，青豆)80克，薄荷叶5克，芝麻油，盐
1、鸡蛋去壳加2倍的水打散。
2、加入蔬菜粒，及切碎的薄荷叶，适量盐，搅拌均匀。
3、锅内水烧开，将装蛋的碗(盅)入锅蒸15分钟左右。
4、待鸡蛋表面呈凝固状，淋上适量芝麻油，即可。小诀窍这道菜具有薄荷的清新，麻油的醇香，鸡蛋的滑嫩，以及蔬菜粒的质感，营养全面丰富，热量还很低噢~
蔬菜羹的做法有各种各样，这些不但适合大人吃，也更加适合小孩吃，尤其是不爱吃饭的小孩。蔬菜羹的颜色多样，很容易吸引小孩的注意力，更强小孩的食欲，作为爸爸妈妈，在小孩重要的发育阶段这个是更加要注意的。不但是大人，还是小孩这个都是特别好的。
