扇贝是海鲜的一种，也是很常见的一种食物了，经常在夜市里的小摊上都会看到扇贝粉丝，烤扇贝之类的小吃，也是十分美味的了，当大家在吃扇贝的时候有没有注意哪些地方能吃而扇贝哪些部位不能吃呢，在做扇贝时又怎么来分辨呢？跟着小编来看看吧。
扇贝哪些部位不能吃
在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。
在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。如果对海鲜过敏，最好不要吃扇贝。
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
当我们在选用扇贝的时候，一定要注意扇贝哪些部位不能吃，首先就是一定不能吃内脏，内脏里很有可能有大量的有害物质，吃了会有损身体健康，而且在制作扇贝钱一定要解冻扇贝，否则会失去鲜味；而且其实在做扇贝是可以加入适当的白葡萄酒，是不是很新颖呢，大家可以尝试着做一做哟。
