莴苣又叫千金菜，莴笋，石苣，青笋，笋菜。莴苣的茎和叶都可以吃，或是生吃，或是凉拌，或是炒制，或是腌渍，口感爽脆，味道鲜美，可以促进消化，防止便秘。曾经有传言说，莴苣不能和鸡蛋一起吃，真是这样吗？下面，我们就一起来看一看关于莴笋的一些小常识。
莴苣和鸡蛋谣言，谁说莴苣和鸡蛋不能一起吃
一、莴苣能和鸡蛋一起吃吗
莴笋和鸡蛋是能一起吃的，而且它们一起炒制以后，会为人体提供多种营养成分，鸡蛋中的蛋白质正好的弥补莴笋中的蛋白质量小的不足，起到平衡营养的作用，人们食用以后可以让营养更全面，对提高身体健康水平作用明显，而且它们一起食用没有任何副作用，也没有毒性，大家可以放心食用。
二、莴苣炒鸡蛋做法
莴苣150g、油适量、盐适量、鸡蛋2个
耗时：准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
1、莴苣去皮
2、切片
3、鸡蛋打入碗中，搅拌
4、锅中放适量油，炒一下鸡蛋
5、放入莴苣炒熟即可
莴苣不要炒太久，脆一点好吃
三、莴笋怎么做更健康
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
四、吃莴笋的食用禁忌
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴苣和鸡蛋，有研究发现，莴苣含糖低，含烟酸高，因此很适合糖尿病患者食用，再有，莴笋热量低，也特别适合减肥人群。虽然莴苣营养很高，但是也要注意食物之间的相克，比如，莴苣就不宜与蜂蜜，奶酪，细辛同吃，否则会引起腹泻，生吃莴苣，也要洗干净，避免受到一些寄生虫的侵害。
