和日本市场上常见的木棉豆腐和绢豆腐一样，我们国家常见的豆腐也是两类，那就是南豆腐和北豆腐。南豆腐虽然没有北豆腐的蛋白质含量，但是它白嫩细腻，也有它独特的营养价值。下面就来看看南豆腐的营养价值有哪些吧。
一、简介
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。
用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
二、南豆腐的营养价值有哪些
1、蛋白质丰富
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高
2、富含植物雌激素
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神
3、大豆磷脂丰富
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长
4、帮助减肥
吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的
三、食谱推荐
1、如意白玉汤
原料：南豆腐200克、水发冬菇75克、青豆100克
做法：
a、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净
b、豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，用小火烧入味后勾芡装盘
c、锅留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、盐﹑鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成
2、南豆腐冬笋皮蛋羹
材料：南豆腐半块，冬笋两块，皮蛋两个，香菜一小把，香葱少许
做法：
a、冬笋先切片再切碎，皮蛋也切碎。
b、豆腐半块)也切成碎。
c、锅烧热，倒油，放葱头爆香，放入冬笋粒翻炒一会。放料酒再翻炒一会，倒入高汤或开水。豆腐切碎放进汤锅煮，接着放入皮蛋碎。煮4、5分钟后放盐、胡椒粉、鸡精调味，小半碗水淀粉勾芡，撒入香菜末，葱花即可。
看了上文介绍了南豆腐的营养价值有哪些，还有它的一些家常做法，那些原本担心南豆腐不然北豆腐好的人就可以放心想用了。豆腐因为是大豆制品，所以营养价值都很高，无论是南豆腐还是北豆腐，只有挑选适合自己口味的就好。
