北豆腐的营养价值有哪些

北豆腐是需要细工来完成的，由于它与南豆腐的做法不一样，因而称为北豆腐。北豆腐与南豆腐相比，并没有南豆腐滑润，这也许是北方的风土人情所决定的。北方比较喜欢食用粗粮，因此，北豆腐的酿制也就没有那么细腻。也许，你吃过北豆腐，但是，你不一定了解过北豆腐的营养价值。

北豆腐的营养价值有哪些

北豆腐的主要含量与豆腐一样是大豆，但是，它虽然不如南豆腐般细腻，但是营养价值是有着同样的效果的。一样含有丰富的矿物质、提高免疫力、护发生发、补充能量的作用。

1、含有丰富的矿物质

北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高(一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐)，老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛(如果没有气泡，你就得当心老板添加了食品添加剂，我不是否定添加剂，但是我们尽量少吃点)，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂(除了卤水)，我们都应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、提高免疫力

北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、护发生发

北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

4、补充能量

含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。

5、安神除烦

碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

6、祛脂降压

常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

7、补益清热养生

北豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。

8、牛奶的替代品

北豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，北豆腐是最好的代替品。

9、降低乳腺癌的几率

制作北豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

北豆腐的营养价值有很多，主要都是预防疾病。这是由于黄豆本身含有的元素所决定的。我国制作豆腐的历史悠久，无论是南方还是北方都有着独门的秘方。所以制作出来的豆腐既有营养又美味。北豆腐更是还有当地风土人情的韵味。如果，你没有品尝果北豆腐，你可以去品尝一下，它的口味与南豆腐是有着区别的。它比南豆腐更加坚实，这也体现北方人的坚实的特点。