你们都知道黄豆芽的营养价值吗?黄豆芽的味道给出非常的鲜美,黄豆芽有非常丰富的营养,常吃黄豆芽有利于降低我们的血脂,所以黄豆芽是预防高血脂的最佳选择。 黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
一、黄豆芽的营养价值
1.每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。
3.发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
3.黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。
4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。
二、黄豆芽怎么吃比较好
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。
黄豆芽的制作方法:食材明细
黄豆芽500克韭菜100克花生油30克盐5克辣椒(红、尖、干)4克
三、炒黄豆芽的做法
炒黄豆芽做法一:冬笋炝黄豆芽
主料:黄豆芽
辅料:冬笋、猪瘦肉
调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜
烹制方法:
1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
炒黄豆芽做法二:黄豆酱炒豆芽
原料:黄豆芽500克 火腿3片
做法:
1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。
4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
你们知道黄豆芽的营养价值了吧。人体都可以多多摄入,比如早上做豆浆,那营养价值就是相当高了,黄豆特别好找到,只要在温室中就可以制作成黄豆芽,大家们一起来养生起来吧,真的超级简单,一起学做起来吧,个人感觉黄豆芽炒肉就相当美味。