莴苣是大家在日常生活当中最常见的一种食材，莴苣本身就具有很高的营养价值，那么如何清蒸莴苣呢？一道美味可口的菜肴肯定是要大家掌握了火候和制作的小技巧的，特别是清蒸莴苣，不熟就不好吃，熟透了也是不好吃的，今天小编就给大家分享一下。
一、清蒸莴苣的方法
材料：莴笋 500克，肥肉 30克，大蒜 1克，盐 8克，植物油 少量，味精 适量。
步骤：
1.购买品种选择。 三四月份，正是莴笋的当令季节。选择莴笋，以当地短小、茎块呈纺锤形为佳，那种粗大、直径均匀的多是大棚品种，在这个时候，它已是最后一茬了，缺少农家时令莴笋的鲜嫩，难以把它煮烂。
2.前期处理。莴笋需要去皮，用刀或者刨具将外面老皮取出，直到碧绿鲜嫩的茎部分。对于顶端的莴笋叶，我喜欢把最嫩的部分留下来。因为，从口感上来讲，这里应该是莴笋的精华。去皮处理完毕后，用水冲洗浸泡。至于，为什么没有让不在购买时就让小贩处理好?我的答案是，去皮时间过长，水分流失多，做菜就不新鲜了。
3.猪肉的选择猪肉。在做这道菜的时候，通常炸少量的肥肉，或许这是一种饮食习惯，我喜欢闻那种炸过的猪油香。不过，不喜欢的不放肉也无所谓。选择的半瘦半肥的肋条肉，分量很少。用刀切成薄薄的小片。
4.炒猪肉。锅加热，放入少量的植物油(如果肥肉较多，也可以不放)，放入猪肉片，煎至两面微黄，闻到猪油香的时候，倒入主料。
5.爆炒莴笋。莴笋切成5毫米左右的小片，迅速倒入煎炸猪肉的油锅中，爆炒一分钟左右，放入一点盐，盛入盘中。因为火候不同，一分钟应是一个概数，正确的衡量标准是，莴笋全部变色为深绿色。
6.如果蒸煮。将炒好的莴笋放入蒸锅中，蒸煮二十分钟即可。在这一过程中，我通常在上面放上一些大蒜。这种做法的缺点是，蒸锅的大蒜变色后，颜色很老，影响整盘菜的味道。但我也喜欢吃这样烂大蒜，正所谓“鱼和熊掌不可兼得，舍鱼而取熊掌也。”
二、做法小贴士
炸肉时，掌握火候，以免煎煳;
三、莴笋的食用禁忌
1.多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。
2.一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾
3.若多食莴笋引起夜盲和眼疾只要停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
清蒸莴苣的方法，小编在上面已经详细的给大家讲述了，相信大家看了以后，已经对清蒸莴苣的制作方法非常的明白了。火候是非常的重要的一定要掌握好了。一道美味的菜肴要做到美味可口，并且还要保证食材没有流失营养，这样一道美味可口的菜肴吃了对身体肯定是会越来越好的。
