广东菜在我国十分的有名，它的口味十分的大众化，它的制作方法也是多种多样，很多人都喜欢吃。那么，如果不想去外面解决饮食，那么自己在家应该怎么做呢？接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于它的做法吧，希望下文对大家有所帮助。
广东特色菜的做法
一、鼓椒蒸排骨
材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉
做法：
1、豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.
2、排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。
3、蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火.(如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中)。
4、出锅洒上葱花即可.肉质鲜嫩，豉香诱人。
二、白切鸡
材料：靓鸡一只，料酒，姜，葱
做法：
1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒、姜片、葱结。
2、大火煮开后转小火继续煮5分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。
3、自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
三、鼓汁蒸凤爪
材料：鸡爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，绍酒，麻油，生粉，老干妈豆豉(可选)
做法：
1、将鸡爪洗净之后一分为二斩件，开水煮5-8分钟左右至表面呈现半透明
。注：不需煮熟。
2、沥干水分之后180度高温炸3-4分钟，立即浸入事先准备好的冷水(冰水更佳)至少2小时以后捞出沥干水分待用。
3、将豆豉以及大蒜切末，中火爆香以后加入剩余材料炒至香味完全释放，与鸡爪拌匀以后加入适量生粉搅拌均匀上蒸架蒸半小时左右即可!
四、广东炒面
作为广东家常菜的招牌，下面小编为你介绍一下。带点台味广东炒面，把面体煎至金黄， 淋上芶欠，酱汁浓郁的滑顺让人一口接一口~❤
食材：地瓜粉水适量，三层猪肉切片适量，蒜末、姜末适量，大陆妹、鸿喜菇适量
方法/步骤
1、首先备好材料，配料依自己喜好加入。
2、然后打蛋加入少许的酱油与胡椒粉蛋的数量依面的多寡(因为面体要均匀沾附蛋汁)。
3、将面放入搅拌让面体充分吸收蛋汁(要全部的面都沾附到蛋汁唷)。
4、冷锅下油(开中小火)把面放入整形后开始煎最好用不沾平底锅煎，火勿大~因为有沾蛋液易焦煎约几分钟后，要用锅铲转动一下面体。
5、煎至金黄后翻面，怕难翻用2个锅铲辅助(在煎的同时要从面的边边补上少许油煎)因为面易吸油。
6、在煎面同时，把握时间起另一锅来做酱汁起锅先将猪肉煎至金黄。
7、再加入所有配料，酱汁事先在碗调好再倒入最后勾芡即可。
8、炒面真的很简单，只是调味要咸要淡就自己作主了，把面煎香再淋上酱汁就是这简单。
广东特色菜的做法相信大家阅读完上文以后，对于怎么做出好吃又美味的广东菜都有了一定的了解了吧。每一道美食的成功都来源于自身的努力与坚持。如果大家还有更棒的想法，希望大家可以积极动手尝试哦，说不定这就是一道十分成功的美味哦！
