苹果是人们都爱吃的水果。苹果营养丰富，有助于代谢体内多余的盐。苹果热量很低，每100克产生60大卡的热量。它之所以被称为“活性水”，是因为它的营养物质容易溶于水，很容易被人体吸收，不仅健康还能使皮肤变的滑嫩。苹果很容易氧化，氧化之后就会变成黄色。今天小编就带大家了解一下苹果去皮后变色能吃吗?
一、苹果去皮后变色能吃吗
黄色氧化了的苹果在切去黄色部分后也可以继续吃。这是根据时间的判断来决定的。一般去皮后十几分钟，苹果会显示黄色，是最常见的颜色。果肉可以洗了在吃，没有腐烂就是可以吃的。当然，如果存放超过一个小时或半天的话，不要想着节约，为了健康，还是不要吃比较好。
二、苹果怎么储存才不变色
1.氧化是由于没有把切好的苹果包起来造成的，可以考虑隔绝空气法。保鲜膜不能用来包苹果隔绝空气，因为它的材料会和苹果里的酶发生反应，对健康可能有很大的影响。你可以这样储存苹果。就是把苹果放在淡盐水里不会变黄。
2.打一碗清水，再滴几滴柠檬汁，把切好的苹果放进去蘸一会。也可以就放在水里。柠檬汁能有效的防止苹果与空气接触后氧化。
3.把苹果放进冰箱里冷藏起来，注意要包好，不能让它和空气接触，在寒冷的环境下它的氧化速度会慢很多。不过也不要放太久了，放太久的话，即使它不变颜色也不能吃。
苹果细胞中的酚类化合物与空气中的醌类化合物相互作用，使植物细胞变棕色，也叫酶促食品褐变。时间越久苹果切片中的植物细胞会受到酶的作用越强，果胶酸和甲醇也会出现，所以苹果在经过一段时间的切割和贮藏后会变老。同样，颜色会变得更深，最终会腐烂。
