削皮的苹果怎么才不变色

抹盐、用水泡、滴柠檬汁。苹果之所以变色是因为苹果表面与空气中的氧气接触发生氧化反应，把苹果泡在水里可以隔开空气中的氧气，减少空气与苹果表面接触，就没那么容易变色，也可以在切开的苹果切面抹上盐，防止苹果变色，也可以在苹果的切面上滴几滴柠檬汁保持新鲜。