腊鸭肉是大部分所喜爱的食品,但是怎么做好吃,会不会做,这可是大家苦恼的问题。一份上好的腊鸭肉,如果处理得不好,不但不好吃,还浪费食物。所以小编现在就教你一个腊鸭肉怎么做好吃的方法,方法多多,各种口味,看你喜欢哪种,动起手来吧!
腊鸭肉怎么做好吃
一、腊鸭腿
制作食材
鸭腿2只约600克,粗粒海盐约60克(肉与盐的比例大约是10:1),花椒1汤匙,山西汾酒1瓶盖
具体做法
1、首先准备花椒盐,盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。
2、把炒好的花椒盐略略磨一下。
3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份,然后抹上汾酒,接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。
4、然后把腌出的水份倒掉,接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。
5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水,挂到通风处吹干表面。
6、腊味要晒太阳才会香,就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天,待腊鸭晒出油变得通透,闻起来有腊鸭香就可以了。
二、腊鸭冬瓜汤
制作食材
腊鸭肉约400克,冬瓜,姜4片,小葱两根
具体做法
1.腊鸭肉事先用开水焯一下,(我是感觉它太咸,就焯了一下水,一是焯水可以有效去除脏东西,二是可以适当去些盐。)洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结
2.砂锅内冷水,放入腊鸭肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时
3.放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可
三、鸭肉春卷
制作食材
鸭腿300克,春卷皮500克,卤料、盐、葱姜、鸡精、芝麻油、辣油、白糖、料酒适量。
具体做法
1、鸭腿去皮洗净焯水,春卷皮购买。
2、鸭腿放压力锅加2碗水、卤料、盐、葱姜、料酒、糖焖煮15分钟。
3、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭腿去骨。
4、鸭肉切碎加葱花、鸡精、白糖、芝麻油、辣油拌匀包入春卷皮。
5、煎锅放油炸春卷两面略焦黄即可。
四、茭白鸭肉
制作食材
茭白200克,鸭肉200克,红辣椒少许,油、盐、料酒、鸡精、酱油适量。
具体做法
1、鸭肉切丝,用酱油、淀粉抓匀腌20分钟。
2、茭白、红辣椒洗净切丝。
3、起锅热油煸炒鸭肉变色盛出。
4、在起锅热油煸炒茭白片刻。
5、放鸭肉、红辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精炒匀即可。
看完上面的做法大全,是不是再也不怕因为不知道腊鸭肉怎么做好吃而不敢买腊鸭肉呢。鸭肉是生活中常见的一种食物,它有人体所需的营养,并且性价比高,比起其他昂贵的肉类,鸭肉是我们能够经常吃到的一种肉类,相信大家都能够做好这道菜。