大家都有吃过蔬菜，蔬菜是人们生活中不可缺少的必需品，蔬菜的种类也有很多，可能大部分人第一时间想到的是白菜、生菜这种最常见的，那么不知道大家有没有吃过大头菜呢？大头菜也叫“甘蓝”，有些人也会把它叫做包菜或者花菜，接下来就让小编给大家介绍一下大头菜的功效与作用。
一、大头菜的功效与作用
大头菜是芥菜的一种。
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
1.大头菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2.大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
3.大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
4.大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。
5.大头菜含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
大头菜原来有那么多的好处，你是否也对它有所了解了?其实很多的食物都有着保健养生的作用，只是你没有认真的去了解它，经常吃大头菜的好处有很多，可以有解毒清热的作用，还可以有利尿祛湿的作用，这样的食物可以经常吃。
二、大头菜可以做什么菜
大头菜可以做咸酱大头菜、大头菜炒肉丝、大头菜炒肉末、香辣玫瑰大头菜等等。
看了小编的介绍后是不是对大头菜的功效与作用有了一些了解呢？大头菜确实对人体是很有帮助的的，如果大家感兴趣的话也可以试一下自己种，记得以前小的时候，小编在村里一出门就能看到家家户户的院子里种满了青菜，而且非常好打理，收获的时候满满的成就感。
