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“相之于过油肉,生炒更加快捷,口感筋道,有嚼劲儿。”
1、取适量的瘦肉和蒜苔。
2、将肉切成筷子粗细的、均匀的细丝。
3、蒜苔切去头尾,改成寸段。小米辣切成马蹄状。
4、炒锅放油烧热,放花椒爆出香味。
5、放入肉丝煸干水分。
6、放适量老抽炒至变色。
7、放入蒜苔同炒。
8、加适量开水。待蒜苔断生,放入盐。
9、放入味精调味。
10、成品。
1.肉丝要切的粗细均匀,煸干水分再调味。2.家庭制作放油少,油少蒜苔易干,可加少许开水。这是不同于餐厅的做法。
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