“其实我不是很喜欢吃豆腐。
这个冬季常食家常味,儿子最近胃口不好,为此换个口味唤醒胃觉,刺亮视觉。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香肉片豆腐的做法步骤
1、肉加料酒,胡椒粉,淀粉码味。
2、豆腐切薄块洒盐拌均
3、泡发木耳撕成大块,葱叶切大花。
4、葱白切斜刀,姜切沫。
5、水化淀粉
6、半热油锅放白糖炒糖色
7、肉倒入炒了糖色的油锅,翻炒几下加入高浓度白酒翻炒均匀后下姜沫炒几下。
8、将木耳葱叶倒入锅中翻炒
9、将豆腐加入锅中炒热后加进盐,红烧酱汁,蕃茄酱,白糖,白醋,少许水煮片刻。
10、起锅时加入葱白翻炒几下,倒入鸡精,淀粉钩欠后关火。
11、手机不咋样,屋中光线暗些,菜色打了折。
小窍门
肉片淀粉码味,’白酒翻炒香嫩无比
白糖要比平时炒菜多几倍
豆腐熬煮会使其上色入味