7种。
1、馥郁型酒。主要特点是，诸香协调丰满，回味悠长。
2、酱香型酒。之所以叫酱香，就是因为发酵出来的一种酱香味儿，酱香比较突出，口感细腻，酒体醇厚，回味悠长，主要有茅台酒，炎台酒等等。
3、浓香型酒。窖香浓郁，回味无穷，入口醇香，主要有贵阳大曲，古井贡酒等等。
4、清香型酒。主要特征是清香纯正，诸味协调爽口，主要有山西杏花村汾酒，特制黄鹤楼酒。
5、米香型酒。比如桂林三花酒，西江贡，全州湘山酒。主要特征是入口软绵，回味怡畅。
6、凤香型酒，比如陕西凤翔的西凤酒。
7、其他，药香型董酒，芝麻香景芝，白云边等。
