辣白菜茄子怎么做 辣白菜茄子的做法

“在我的记忆里从没有吃过这么好吃的茄子，这种独特的味道好像不曾有过。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣白菜茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净

• 2、茄子去皮切成小方块

• 3、辣白菜；大蒜；香菜切好待用

• 4、锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。

• 5、焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。

• 6、锅里热油，大蒜爆香。

• 7、放入茄子翻炒一小会就可以了

• 8、关小火放入辣白菜搅拌均匀

• 9、最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

小窍门

小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。

茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。