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“每逢过年很多客家人喜欢在家里做点手工豆腐,肉吃多了更喜欢吃点素的,来一道茄汁炖豆腐,营养又开胃。”
1、准备的食材。
2、豆腐切小块,配菜备齐。
3、热油爆蒜末。
4、倒入番茄翻炒。
5、再倒入青瓜,加入适量食盐炒至番茄变软。
6、加入一碗清水,煮出红汤。
7、倒入豆腐炖五分钟。
8、待汤汁浓稠,加入适量食盐、蚝油、酱油调味。
9、最后加入葱段炒匀起锅。
10、成品。
手工豆腐不易碎,炖也不易烂,豆香味较浓,买的豆腐比较容易煮烂,选老豆腐比较合适炖。
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