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红烧中黄花鱼怎么做红烧中黄花鱼的做法

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“补硒，抗癌男女老少皆宜。过敏体质哮喘病人慎用。”

食材明细

主料

中黄花鱼 （6条）
西红柿 （1到2个）

辅料

葱（适量）
蒸鱼豉油 （15至25毫升）
红辣壳 （1个）
花椒（12颗）
冰糖（4颗）
胡椒粉 （适量）
醋（少许）
香菜（2棵）
香葱（2棵）
姜（适量）
蒜（适量）

微辣（口味）
烧（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

红烧中黄花鱼的做法步骤

1、洗净鱼，所有内脏黑膜都要去除干净，主刺底部的血和头里的黑膜、腮彻底去除。
2、洗净蔬菜类调料。
3、准备酱汁类调料。
4、准备纯浓料酒。
5、蔬菜类调料切碎放油爆香。
6、盛出备用。
7、用剩下的油把鱼剪至两面黄，这步与前一步不可颠倒噢，因为炸过蔬菜类调料的油更去腥。
8、依次放入酱汁类调料。
9、收汁出锅，最后放切碎的香菜和香葱。

小窍门

1、黄花鱼要买冰鲜眼睛透亮的，买回当天就吃不要再次冷冻；再次冷冻后的口感不好，因为海鱼购买时本来就不是活的了。2、不要用普通酱油和普通料酒代替蒸鱼豉油和纯浓料酒、味道差远了。酱汁类调料最好买大品牌的，毕竟一分钱一分货，口感也要好些。3、鱼一定要煎透。4、如果你煎鱼技术不是很好就用好点的不沾锅吧。5、收汁前尝尝汤料咸淡确认下味道。6、蔬菜类调料根据个人喜好可换多种：尖椒、芹菜、彩椒等。