食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
包菜回锅肉的做法步骤
1、五花肉皮在火上烤一下去腥。
2、冷水放入葱姜和料酒煮10分钟,然后放20分钟。
3、煮熟的五花肉。
4、切成薄片。
5、卷心菜去杆撕成小块。
6、锅烧热,不放油,将卷心菜放入脱水。
7、卷心菜软塌了。
8、盛出卷心菜。
9、准备一勺郫县豆瓣,豆豉和少许甜面酱。
10、准备尖椒和青蒜,以及姜片和蒜片。
11、锅烧热放少许油。
12、放入五花肉,小火煸炒。
13、待肉卷曲,肉焦黄即可。
14、放入郫县豆瓣炒出红油。
15、放豆豉和甜面酱煸炒。
16、放卷心菜翻炒,放入黄酒,白糖和少许生抽,锅边倒入少许醋提味。放姜蒜片,放入尖椒翻炒。
17、放入青蒜杆翻炒,最后放入青蒜叶翻炒。
18、成品图。