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1、鸡爪剪去指甲洗净,冷水下锅焯水。
2、鸡爪对半剁开。
3、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖备用。
4、小土豆去皮清洗,稍大的切滚刀块。
5、锅中放油,放入冰糖、葱姜蒜和香料炒香。
6、放入鸡爪翻炒。
7、烹入料酒、生抽、少量老抽翻炒上色。
8、放入土豆翻炒几分钟。
9、加水,放入葱结烧煮半个小时,提前10分钟加盐调味。
10、鸡爪软糯,土豆粉面。
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