食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虎皮凤爪 的做法步骤
1、鸡爪先浸泡一小时。
2、剪去脚指,再切成两半。
3、凉水入锅,放入米酒和姜,焯水五分钟。
4、水开后打去浮沫。
5、捞出鸡爪,沥干水分。
6、放入油锅中炸。
7、炸至两面金黄捞起。
8、放入凉水盆中浸泡40分钟。
9、泡至表皮起皱纹就可以了。
10、提前泡好的花生米。
11、沥干水分后放入油锅中炸。
12、适当过一下油锅捞出,无需炸至酥脆。
13、把花生米、姜、葱、蒜放入砂锅。
14、再放入凤爪。
15、加入所有调料,再放入适量的清水。
16、水开后转小火炖30分钟。
17、时间到,撒点鸡精拌匀出锅。
18、成品。软烂脱骨,一泯即化,鲜香味美。