“我家宝贝的最爱,鹌鹑蛋补脑,配上鲜嫩多汁的鲫鱼。可以吃一大碗饭。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法步骤
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2、冷锅放油,冷油放入鹌鹑蛋。
3、油温7成热转小火,炸到二面金黄,捞出备用。
4、8角,干辣椒,备用。
5、泡椒泡姜备用。
6、锅里放油,放老干妈辣椒油炒出香味。
7、再放入泡椒泡姜,干辣椒,8角炒香。
8、鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。
9、翻个面继续烹饪。
10、轻轻晃动锅,均匀受热。放入生抽,蚝油白糖。
11、放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。
12、起锅前放入鸡精,放芹菜。
小窍门
鱼一定要清洗干净,用淡盐水和料酒浸泡半小时以上。为了让鱼不碎,火候很重要。可以用啤酒代替开水。