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“虾仁滑蛋,广东名菜,看似做法简单,其实技术含量很高,蛋不能老,又要熟,一般人做不到,但是蛋液加上热的南瓜,炒出来的蛋软糯糯的,不会老,而且有南瓜的香气,色更加金黄,这是我个人的心德,希望大家喜欢,多提意见。”
1、蒸好的南瓜。
2、南瓜加少许水煮开。
3、把南瓜液倒入蛋液中搅匀。
4、腌制过虾仁炒熟。
5、把虾仁倒入蛋液中,加鸡精、盐、胡椒粉、少许油调匀。
6、锅烧热下少许油,下鸡蛋液,火不能太大,用铲子摧蛋液,不能翻,嫌火力偏大的话,可把锅离火操作,至刚熟即可。
7、出锅装盘。
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