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1、备食材。
2、洋芋切成滚刀块。
3、洋芋块入六成热的油锅炸制。
4、呈金黄色时捞出沥油。
5、原锅留油25克,加入白糖中小火炒制。
6、白糖炒至融化(如图颜色)。
7、迅速倒入洋芋,翻锅沾匀糖汁即成。
1、熬糖时要掌握火候,火欠不能成丝,火过则色暗易苦。2、成菜后要立即上桌,防止糖汁凝固,拔不出丝。3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
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