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1、黄鱼洗干净沥干水分,如果是有腥味的话先放黄酒每一面腌制5-8分钟,新鲜的话可以不用黄酒腌制这一步。
2、雪菜一包。
3、葱、蒜、辣椒备好。
4、黄鱼用淀粉裹一下。
5、高温下锅炸至定型。
6、捞出来,备用。
7、油锅炒香佐料。
8、放雪菜进来慢慢炒。
9、不断翻炒大约3-4分钟,最好油多一些使雪菜很滋润。
10、放入黄鱼,加水没过,放少许糖(也可以不放)煮5-8分钟收汤汁。
11、装盘,撒葱花。
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