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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
素什锦的做法步骤
1、香菇、木耳、银耳、腐竹、烤麸先用水泡发,香菇泡发前用开水烫一下,花生米洗净在用水泡,这样在泡完的水就可以留着一会儿当汤汁用了。
2、所有食材改刀切好备用,为了更好的释放食材的味道,香菇要片片不能直刀切。
3、锅中放油,先下入豆干、熏干煸炒至变色后盛出备用,再下入腐竹炸制金黄盛出备用,最后香菇下锅炒出香味便可将其余食材全部下锅,稍微煸炒倒入之前的香菇水与花生米水,老抽与白糖的比例是1:1,平常家里炒菜锅放三勺老抽和白糖就差不多,最后在来上半勺生抽提鲜,慢活炖至汤汁浓稠即可关火。
小窍门
炒好后放凉了再吃口感最好!