香菇先用水焯再切还是切了再焯

都可以。烹饪香菇时，可以先焯水再切，也可以切了再焯水。香菇是常见的食用菌，起源于我国，别名香信、厚菇、花菇等，分布于安徽、上海、浙江、江西、湖南、广东、广西、云南、四川等地。香菇包括干香菇和鲜香菇两种，选购干香菇时，可以闻一下气味，品质好的干香菇闻起来有独特的香味，品质差的干香菇闻起来有异味或霉味。