猪一直在人们生活中扮演着举足轻重的角色，时光荏苒但中国人养猪以食的习惯并没有消失反而更加深入生活，随着养猪业的发展不断进步，养猪经验逐渐丰富，猪的种类也随着筛选更加优良，现如今猪的全身各部分已经被吃货们完全开发出不同的吃法，近几年猪脑花更是成为街头小吃的代表，下面小编就为大家介绍介绍猪脑花这种美味。
一、猪脑花简介
猪脑花顾名思义即猪的大脑，在中国饮食中，有个“以形补形”这样的说法，而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑，是有一定道理的。因为猪脑花的营养十分丰富，肉质细腻，鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，这些成分，可以帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生，以及工作生活中各种“用脑一族”来说，适当吃猪脑能起到补脑的作用。
二、猪脑花怎么做好吃
猪脑花的营养价值很高，用来补脑是最好的。猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，它的做法很多，可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅，味道也很鲜嫩。
炖汤的话，猪脑花一般可配枸杞，这样搭配很适合小孩子食用；猪脑花配天麻，适合老年人食用；猪脑花还可配黑木耳，滋补健脑，适合用脑力劳动者；要是浸猪脑做菜，那么一定要讲究嫩，这样吃出的猪脑花才是最好吃的；一般是用小火浸煮，最后加入放好调味料的高汤，这样做出的猪脑才嫩似蛋羹，嫩滑可口。
三、怎么挑脑花
猪脑花肉质细腻，鲜嫩可口，食用也具有很好的食用功效。而吃猪脑，最重要是新鲜。
因此，在菜市买猪脑一定要挑选新鲜的，颜色看着粉红透白，不蔫水，无杂质就是品质比较好的。所以挑选时候，猪脑花的色泽很重要，只有那些粉红的才表示新鲜的。
想必大家已经对猪脑花有了一定的了解，猪脑花营养丰富，口感醇厚绵密，对身体好处众多，但是千万不要忘记猪脑中胆固醇较高，不可大量食用，小编已经详细向大家介绍了猪脑花的挑选方法以及大概做法，希望大家能够下厨，品尝美味的猪脑花。
