猪肉是我们日常生活中常见的食材，猪肉富含丰富的蛋白质以及多种微量元素，为我们的健康成长提供相应的营养。但有时候我们买来的猪肉没有吃完，长时间存放的肉质会有点臭味，这时候的肉还能吃吗?今天我带你了解，猪肉有点臭味还能吃吗?
一、 猪肉有点臭味还能吃吗
如果猪肉有点臭味，建议最好不要食用。
首先，猪肉富含蛋白质脂肪等营养，有臭味的猪肉里细菌、霉菌和酵母、芽孢杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属的繁殖速度非常快，常温下的平均繁殖速度约为20分钟。而变质猪肉里所含的细菌含量随着时间变化成几何式增长，尤其是夏天，通常情况下，两个小时即可滋生大量细菌。
此外细菌繁殖过程中分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，硫化氢、尸胺(15-戊二胺)和腐胺(丁二胺)这些都是有毒物质，具有刺激性气味，使肉散发出难闻的腐败臭味，有致癌作用。
同时在猪肉类变质时，肉类表面的微生物开始大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解组织中的胶原蛋白形成黏液，所以猪肉表面摸起来有黏腻的感觉。
所以建议，有臭味的猪肉最好不要食用，不利于身体健康。
二、猪肉该如何保存
1.盐腌制法:运用渗透压的原理，通过食盐脱去猪肉部分水分，这样处理会使细菌失去其生存必要的水分致使其死亡。但有些细菌具有较强的耐盐性，仅仅使用食盐难以抑制其生长。所以盐腌制法不适合用在长期保存上。
2.冷冻法：这是超市菜场常见的处理方法，将肉品进行快速、深度冷冻，结成冰后更耐贮藏。猪肉通常先用-23℃进行冷冻，然后用-18℃进行储存。
猪肉有点臭味还能吃吗？猪肉该如何保存？通过我的分享，大家知道有点臭味的猪肉不能吃了吧。猪肉富含丰富的营养，食用干净优质的猪肉对我们的身体有好处，千万不要贪便宜或者舍不得扔掉坏掉的猪肉，勉强食用反而得不偿失哦，为了健康着想，大家多吃新鲜食材比较好。
