1、胡萝卜加水打成汁。此步骤为做面条准备,也可用挂面替代。
2、将胡萝卜汁倒入面粉中搅拌成团。
3、面团揉至光滑后醒10分钟。
4、将面团切成3块压成饼。
5、我是5档位的细面条。
6、将面饼压成条,每个步骤都要加面粉,以免粘连。
7、水开后下入面条,水再开时将面条捞出过一遍凉水,不要让面条太凉。
8、番茄一半切大块,一半切小块。小块为了炒酱。
9、凉锅下油加热,当油温升高时倒入鸡蛋液,鸡蛋成大块状即可盛出。
10、放入小块番茄翻炒出酱,放比平时炒菜多一倍的盐,放一些白砂糖。倒入剩下的大块番茄。
11、将鸡蛋倒入锅中,翻炒两下,让鸡蛋裹上番茄汤汁,捞出。
12、番茄鸡蛋捞出放在面条上,撒上葱花。