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1、蟹钳洗净,用刀拍裂。准备干辣椒、花椒、葱姜蒜、西芹切段。
2、热锅凉油开火,加入郫县豆瓣酱。
3、豆瓣酱炒出红油后加入佐料翻炒均匀。
4、煸出香味。
5、下入蟹钳,倒入白酒翻炒均匀。
6、加入盐、白砂糖,生抽翻炒均匀。
7、加入清水到蟹钳一半的高度翻炒。
8、翻炒至汤汁快收干的时候加入西芹炒匀出锅装盘。
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