豆皮菠菜卷蘸酱怎么做 豆皮菠菜卷蘸酱的做法

“现在正是吃菠菜的时候，菠菜含铁比较高，营养丰富。含有的草酸用热水焯一下就去除了。今天我用干豆腐卷焯好的菠菜蘸酱吃，清清肠胃！”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆皮菠菜卷蘸酱的做法步骤

• 1、尖椒、鸡蛋、黄豆酱备好。

• 2、鸡蛋打散成蛋液，尖椒切丁。锅中加油炒好鸡蛋，用铲子切成小块。

• 3、加入黄豆酱翻炒几下。

• 4、加酱油、少许水煮一下。出锅前加尖椒丁翻炒几下，盐随个人口味适量加。尖椒鸡蛋酱做好了。

• 5、菠菜用热水焯一下捞出过凉，控干水备用。干豆腐用蒸锅蒸一下，放凉备用。

• 6、干豆腐平铺在菜板上，上面放菠菜码好。顺势卷成卷。

• 7、切成均匀4段。用菠菜茎把豆皮卷捆一下。

• 8、如图：捆好打个结，系得紧一些。

• 9、豆皮卷整齐码好，吃时蘸酱即可。也可直接蘸黄豆酱来吃。

小窍门

干豆腐蒸一下杀菌。菠菜用热水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黄豆酱吃也可以，不用单独做酱。