主料
五花肉 :200青蒜 :150
彩椒 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
郫县豆瓣 :适量
葱姜 :适量
糖 :适量
具体步骤
五花肉洗净备用
青蒜洗净切抹刀片
这样切的青蒜横截面比较大,能更好的入味,青蒜自身的香味也更容易发挥出来。
红黄彩椒各半个切条
五花肉放入冷水中,加入葱姜片,料酒,煮开
煮至用筷子插入不再有血水冒出
捞出五花肉冷却后切薄片
锅里倒油,倒入郫县豆瓣煸出香味
放入肉片,翻炒均匀
不停的翻炒肉片,直到肉片吐油后倒入料酒,酱油,白糖
放入葱姜片继续翻炒
倒入彩椒炒匀
倒入青蒜
翻炒均匀,放盐、鸡精
五花肉冷水下锅,如果沸水下锅的话肉表面会马上成熟,形成一个硬壳,而里面还是生的。