主料
茄子 :一条辅料
花椒 :适量姜 :适量
青红辣椒 :适量
酱油 :适量
冰糖 :适量
地瓜粉 :适量
具体步骤
1. 茄子洗净,在表面划上几刀(不划也行,只是煎的时间比较久,不过味道更佳)
2. 青红椒切碎、姜切丝;
3. 起锅热油,加入花椒爆出香味后将花椒捞出,再下青红椒爆一下捞出;
4. 原条茄子下锅小火慢慢煎至茄子完全变软后捞出,用锅铲在茄子上压几下,将茄子里的油和自身的水分压出来,稍微凉一下撕成条;
5. 锅内留底油,加姜丝,冰糖,小火将冰糖慢慢溶化,然后转大火加酱油,料酒,地瓜粉勾芡,浇在茄子上,撒上青红椒,出锅啦!
普通淀粉勾芡也行,只是轻素自己喜欢地瓜粉勾的芡比较浓滑。