主料
菠萝 ：适量米饭 ：适量
青豆 ：适量
青椒 ：适量
红椒 ：适量
黄椒 ：适量
鱼丸 ：适量
火腿 ：适量
圆葱 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
具体步骤
1. 横方向从1/2处于剖开新鲜菠萝，用小刀把菠萝肉切成小丁挖出，用盐水浸泡10分钟，留稍带果肉的菠萝壳待会儿盛饭。
2. 米饭正常煮，里面少加了些香油，这样米饭会松散绵软。
3. 配料食材均洗净切丁，青豆煮熟，鱼丸火腿切小丁，葱切葱花。
4. 热锅下油待烧至8成热，将鸡蛋磕入锅中快速搅碎，接着倒入米饭，搅炒至完全散开与鸡蛋混合，盛起待用。
5. 重新下油烧热，放入葱白爆香，加入青红椒等食材和菠萝粒翻炒一会儿。
6. 再倒入蛋饭翻炒均匀，加生抽、盐和鸡精调味，把炒好的饭盛入菠菠萝盅，放入蒸锅蒸10分钟即可开饭，色香味俱全。
7. 装盘里直接吃，也一样美味。
