主料
排骨 :1000米饭 :1碗
辅料
生抽 :3盐 :5
香叶 :4片
桂皮 :1根
味精 :3
红烧酱油 :4
大料 :2颗
大葱 :适量
油 :适量
花椒 :10粒
料酒 :3ml
桂圆 :3个
姜 :适量
具体步骤
1.净排清水泡半个小时
2.凉水下锅焯排骨
3.浮出血沫撇掉
4.排骨洗净血沫后,沥干。平底锅少量底油,将排骨煎两面金黄色
5.煎好备用
6.准备葱,姜,大料,花椒,桂皮,桂圆,香叶
7.调料入清水中,点火烧热
8.加适量的红烧酱油或老抽
9.加适量的生抽
10.水温升高后将排骨下进去,以免排骨遇冷收缩
11.炖上一个小时,关火
12.盛一碗排骨汤,加少许葱花,米饭用模具扣盘中,海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好,浇汤汁即可