这代家常凉拌鸡丝腐竹,味道鲜美,在炎炎夏日里,这是一道特别做的菜,会让你很有食欲,营养丰富,鸡丝和腐竹都是蛋白质含量高,脂肪含量低的食物,所以也很适合想要减肥的人吃,因为腐竹是用鸡汤进行卤制,浸泡的,所以腐竹会带有鸡肉的鲜味。
主料
腐竹 :150鸡腿 :300
辅料
油 :适量料酒 :1大勺
香叶 :1片
大料 : 4瓣
花椒 :10粒
黑木耳 : 3朵
香菜 :2根
红椒 : 少许
尖椒 : 少许
鸡精 :1
盐 : 2克
具体步骤
1.腐竹用冷水泡开。(先浸泡再换两次水,中途用水捏一捏,挤去里面的水分再泡),记着泡腐竹时上面压一盘子
2.鸡腿洗净去皮、去油、去骨备用
3.泡好的腐竹挤去水分切粗丝
4.尖椒、红椒切细丝,香菜洗净切段,泡开的木耳洗去泥沙切细丝备用
5.鸡腿肉冷水下锅下入花椒、大料、香叶、盐、料酒煮开,至鸡肉断生
6.鸡肉捞出迅速过冷水冷却,切成细丝(忘了拍照了)
7.煮鸡肉的汤捞出香料,先下入木耳丝煮开关火。再下入腐竹丝浸泡入味后捞出控水
8.大碗里先加入腐竹丝和鸡丝拌合,加鸡精调一下味道,再下入尖椒丝、红椒丝、香菜段
9.锅中加油、花椒炸出香味,捞出花椒不用
10.把热油淋在菜的表面,拌匀后,即可享用