今天介绍一个新的素菜，腊八豆拌苦瓜，可能很多人没吃过。这道菜是用经过爆炒后脆香的腊八豆，再将苦瓜下下去。苦瓜本身清苦，口感脆嫩，在炒之前先将其腌制，这样苦味会稍稍减淡，吃起来会更清香。两个混合凉拌，清凉开胃，又解油腻，在夏天吃是最合适不过。
主料
苦瓜 ：300腊八豆 ：50
葱白 ：2根
辅料
橄榄油 ：2ml盐 ：1
具体步骤
1.准备食材：腊八豆、苦瓜、葱白；
2.苦瓜洗净，去籽去瓤，切片，放盐腌制5分钟；
3.热锅，倒油，炒腊八豆；
4.加入葱白炒香即可；
5.清水煮沸，放入苦瓜片，煮熟；PS：煮熟立刻捞出，不要煮太久；
6.捞出的苦瓜片，过冷水，沥干水；
7.炒好的腊八豆、煮熟苦瓜、橄榄油、盐，拌均即可；
1.苦瓜用盐腌制可以去苦；2.苦瓜煮熟即可捞出，不能住太久没有口感；3.腊八豆比较咸故放盐要少；4.用橄榄油拌的苦瓜更清爽。
