主料
鸡蛋 :1个面粉 :200
韭菜 :150
辅料
芝麻油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1.韭菜洗净
2.将韭菜叶和根茎分开
3.韭菜叶用刀切碎
4.取面盆,放入一个鸡蛋,面粉和韭菜,再放入少许食盐。
5.用筷子搅拌均匀
6.韭菜茎的部位切长段,加入食盐、芝麻油、五香粉和鸡精一起拌匀腌制起来。
7.将面和成稍微有硬度的面团
8.饧好的面团,揉匀放在面板上
9.慢慢擀开,擀成大面皮
10.用手撕大片备用
11.锅中放入水烧开
12.下入面片煮熟
13.将腌制好的韭菜根茎段放入锅中,搅匀即可关火食用
14.已经闻到春天的味道了吧?!
1、面的硬度刚和好的时候,应该是稍硬些,静候几分钟后,韭菜本身含的水分会排出,让面团变软。2、韭菜根茎处,较硬,和面里面不容易与面融合,所以,和面的时候,只用韭菜叶。