主料
芸豆 :200鸡蛋 :1个
猪肉 :50
面粉 :80
辅料
葱 :1颗花生油 :1勺
姜 :3片
生抽 :2匙
料酒 :2匙
老抽 :半匙
花椒粒 :适量
八角 :1个
具体步骤
1.准备食材:芸豆清洗干净去掉丝掰段,猪肉切片,葱切段,姜切丝,面粉里加入适量盐搅匀,打入鸡蛋揉成面团,饧10分钟。
2.饧过的面团擀成面皮,在切成适量宽的面条。
3.炒锅烧热后倒入适量油,放入葱姜和花椒粒八角爆香。
4.下入肉片翻炒至透明即可。
5.倒入芸豆翻炒片刻。
6.炒锅里加入调料:生抽,味极鲜酱油,料酒,老抽,盐,翻炒片刻。
7.在倒入适量的清水,水量不要过多,刚刚莫过芸豆就行。
8.在把切好的面条均匀的铺在芸豆上面。
9.盖上锅盖小火焖煮至汤汁收干。
10.芸豆熟透后和面条拌匀即可出锅。
11.好香的芸豆焖面,慢慢享用吧!
面条的宽度按自己的喜好切适量宽,猪肉不必过炒,炒至透明即可,这样炖出来的肉软烂不硬。水量也不必过多,刚刚莫过芸豆即可。