主料
面粉 :1000辅料
豆芽 :适量葱花 :少于
胡萝卜 :1根
香菇 :100
鸡蛋 :2颗
西红柿 :2颗
小虾米 :100
具体步骤
1.和面(1000g面粉加2颗鸡蛋,分几次加温水。约揉了20分钟,做到不粘不干即可)没有拍照,所以就直接从醒面开始啦。用保鲜膜包住,30分钟。
2.先用手掌按压成饼状,再用擀面杖慢慢擀成薄面片。
3.切面。擀成薄面片以后,撒上面粉防止黏连。来回堆叠,用干燥锋利的刀切成自己喜欢的宽度。
4.过水。将水煮沸,加入手擀面。再次沸腾即可捞出,用水冲30s~1min。可以更筋道
5.最后煮面就好啦。锅烧热,加油加剁碎的蒜头,加香菇,胡萝卜丝。加盐,料酒,酱油少于。加适量水,煮沸。下面。加豆芽,小白菜等 ,煮沸即可出锅。
和面的时候加温水,应分几次。加适量的纯碱与食用盐。