主料
酸菜 ：100肥牛 ：200
辅料
小米椒 ：3个姜丝 ：30
鱼露 ：1匙
食用油 ：3匙
胡椒粉 ：1匙
盐 ：1匙
陈醋 ：2匙
葱 ：两棵
具体步骤
1.肥牛200克，自然解冻。
2.在肥牛肉放入姜丝、1匙盐、1匙油、1匙胡椒粉抓匀，然后腌十分钟左右。
3.酸菜先用水泡一会，再洗干净，切成0.5厘米宽的丝状。
4.锅烧热，下2匙油，放入剩下的姜丝，放入酸菜爆炒，把酸菜稍为煸干。
5.把3个小米椒(爱吃辣可以多放)剁碎放入酸菜里继续翻炒。
6.放入盐、鱼露、陈醋，盖上锅盖煮几分钟。
7.放入腌好的肥牛。
8.在肥牛稍变色时放入葱，继续盖上锅盖煮一分钟左右。
9.上碟。肥牛变色就不能再煮了，再煮肥牛就老了。
肥牛自然解冻后腌一会儿会更入味。
